保鲜库和气调库的区别及气调冷藏的原理

　　气调冷库作为目前主流的产品保鲜储存设备，受到了广大客户的信赖。但是很多人在保鲜库和气调库之间很难做出抉择，那么他们到底有何不同以及气调库气调冷藏的原理是什么？
 

一、保鲜库和气调库的区别

　　1.气调库需要增加设备。常见设备包括：制氮机、二氧化碳脱除机、库气检测控制设备。气调库价格比一般保鲜库价格高就是因为气调库需要设备的支持。

　　2.相同果蔬，用气调库储存应比普通储存低0.5度。

　　3.气调储藏时间久，出库卖相好。

　　4.气调库对冷库的气密性要求高，这也是气调库成本高的原因。

　　5.气调库一般做成冷库集群形成大型气调库群，并采用整进整出的方式。

　　气调库在各种蔬菜水果中的运用越来越广泛，常见有土豆、萝卜、板栗等。当然，你也可以将普通保鲜库改造成气调库。

二、气调冷藏的原理

　　气调冷库保鲜原理是，在冷库冷藏的基础上提高冷库贮藏环境的相对湿度，并人为地调节冷库中特定的气体成分，在维持水果正常的生理活动的前提下，有效的抑制呼吸、蒸发、激素、微生物的和酶的作用，延缓其生理代谢，推迟后熟衰老进程和防止变质腐败，使水果更长久的保鲜。气调冷库的气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％~5％，即保鲜冷库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。